毎日の煮物や副菜づくりに、ちょうどよく寄り添ってくれる一枚です。SALIU（サリュウ）の山桜のまな板は、硬く緻密な広葉樹を、反りの出にくいつくりに仕立てたもの。一人暮らしから二人分の食卓まで、キッチンに立つ時間を心地よくしてくれます。

特徴

ラインナップは、角型の小20cm・中30cm・大40cmと、丸まな板23cm。厚みはどれも共通で2cmです。暮らしの人数や調理台の広さに合わせて選べます。なかでも毎日づかいにちょうどよいのが、中30cm（約30×22cm・厚み2cm）。玉ねぎ一個をまるごと刻んでも、薬味をちょこっと切るときでも、無理のない広さにおさまってくれます。2cmの厚みが台の上でどっしりと安定して、包丁を当てたときのぐらつきが少ないのも心地よいところです。

あえて塗装はせず、山桜が本来もつ色みと手ざわりをそのまま活かしています。片面にはSALIUのロゴが焼き印でそっと押され、余計な飾りを添えないぶん、手に取るとていねいに作られていることが伝わってきます。

このまな板は一枚板ではなく、細い板を木目が互い違いになるように組んで張り合わせてつくられています。木は湿気や乾燥で動こうとする性質を持っていますが、木目の向きを違えて組み合わせることで、その反りやゆがみを抑えているのです。毎日水にふれる道具だからこそ、こうしたひと工夫が、長く気持ちよく使うための支えになってくれます。

※写真はイメージです。実物の木目や色合いは一枚ずつ表情が異なります。

木の種類について

山桜は、硬く緻密で傷がつきにくい広葉樹です。木肌が美しく、まな板の素材として理にかなっています。そして山桜の何よりの魅力は、使い込むほどに色が育っていくこと。はじめは明るい木肌が、日々の調理を重ねるうちに、しっとりと落ち着いた飴色へと変わっていきます。同じ道具が自分の暮らしとともに表情を深めていく。その過程を楽しめるのが、広葉樹のまな板ならではの味わいです。

まな板の定番といえば、軽くて清々しく香る白木のひのき。当サイトでもひのきのまな板を紹介していますが、針葉樹のひのきが「軽やかに香る白木」だとすれば、山桜は「硬く色づく緻密な広葉樹」。同じまな板でも、木の種類が変わればキッチンでの表情も手ざわりもがらりと変わります。どちらが上ということではなく、暮らしにどんな一枚を迎えたいか。樹種で選ぶ楽しさを味わえるのが、木の道具のおもしろさです。

作り手と森づくり

このまな板をつくるのは、岐阜県土岐市に本社を置く株式会社ロロ。SALIUというブランドで、日本の暮らしになじむ道具を手がけています。山桜のまな板は、御神木の里として知られる岐阜県中津川市付知町の新井製材所で、地元で育った木材を原木から一貫して仕上げる、MADE IN GIFUの一枚です。

素材となる山桜には、森を健やかに保つために間引かれた間伐材が生かされています。そしてロロは、毎年春になるとスタッフが山へ足を運び、地域の木材生産研究会とともに植樹活動を続けています。木をいただき、また木を植えて森へ返していく。まな板の向こうに、そんな循環の景色が広がっています。

その取り組みは、SALIU・ロロの森づくりでもくわしく紹介しています。

お手入れ

無塗装のまな板は、少しのコツで気持ちよく長く使えます。使う前にまず全体を水でさっと濡らしておくと、食材の色やにおいが染み込みにくくなります。使ったあとは早めに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、立てかけて風通しよく乾かしてください。

一方で避けたいのが、つけ置き・食洗機・乾燥機の使用。急な乾燥や直射日光も、木の反りや割れの原因になるので控えるのが安心です。毎回のちょっとした気づかいが、山桜が飴色に育っていく時間を、そのまま長く楽しませてくれます。

まとめ

硬く緻密で傷つきにくく、使うほどに飴色へ育っていく山桜。木目を互い違いに組んで張り合わせた反りにくいつくりで、あえて塗装をしていないまっすぐな手ざわりが心地よい一枚です。一人〜二人分の日常調理にちょうどよい中30cmを軸に、暮らしに寄り添うまな板を探している方にすすめたい道具です。

まな板は、木の種類で選ぶとぐっと楽しくなります。同じキッチンの相棒として、いちょうの一枚板まな板（ウッドペッカー）の柔らかな刃当たりや、四万十ひのきの丸型まな板（土佐龍）の清々しい香りとも、ぜひ見比べてみてください。あなたの食卓に、どの木を迎えたいでしょうか。