朝のトーストや、休日のパンを木の皿にのせるだけで、食卓の空気は少しやわらぎます。そんな一皿として気になるのが、新潟・阿賀野の工房Junshin -潤森-が、自社で管理する里山で育てた国産ケヤキ（欅）から削り出したこのパン皿です。プラスチックや陶器の皿とは違う、無垢の広葉樹ならではのあたたかい表情が持ち味。直径約18cmの丸い形は、パンを一枚のせたときにちょうどよい大きさで、毎日の食卓に使いやすい一枚です。

特徴

用途は、パンやトーストをのせるプレートです。サイズは直径約18cm、厚み約2cmで、一人分のパンやサンドイッチ、ちょっとしたお菓子を盛るのにちょうどよい大きさ。まいにち使うのにほどよい厚みに仕上げられています。

パン皿の作り手であるJunshinは、蒸れを軽減するために皿の内側の彫りを工夫しています。木のパン皿は焼きたてのパンから出る余分な水気を吸うため、最後までカリカリのまま楽しめるように仕上げられています。陶器やガラスの皿だと焼きたてのパンの裏が蒸気でしんなりしがちですが、木の皿ならではの利点といえます。

仕上げはオイル塗装です。Junshinの販売ページによれば、油分や水分のあるものものせられるため、オイルたっぷりのサラダや揚げ物を盛るのにもぴったりです。パン皿としてだけでなく、日々のワンプレートにも気兼ねなく使えるつくりです。無垢材・天然木のため、木目や色合いは一枚ずつ異なり、色の違う線や黒い節が見られることもあります。同じ工房・同じ樹種でも、届く一枚ごとの表情の違いは木の器ならではの味わいです。

木の器には一般に、手に取ったときのあたたかさや軽さ、器同士がぶつかっても音が静かで欠けにくい、といった良さがあります。このパン皿も、そうした木の皿らしい使い心地が味わえますが、実際の質感や木目、色みは商品によって差があります。まずはJunshinの商品ページで商品写真を確かめてみるのがおすすめです。

木の種類について

使われているのは「ケヤキ（欅）」。神社仏閣の建築などにも用いられてきた、日本を代表する国産の広葉樹です。名前には「ひときわすぐれている」という意味が込められているとされ、木材としての優秀さと立ち姿の美しさから、昔から尊ばれてきた木です。一般に、心材は橙褐色から黄褐色で、木目が力強く美しく、堅くて丈夫な木として知られ、家具や道具の材として好まれます。

このパン皿は、ケヤキのほかに、やまざくら（さくら）・ナラ（なら）の樹種からも選べます。赤みと明るさのバランスがよい表情が好みならケヤキ、やわらかな色みが好みならさくら、落ち着いた色みが好みならナラ、というように、パンや料理の見え方・食卓の雰囲気に合わせて選ぶ楽しみがあります。

なお、同じ「木のパン皿」という道具では、長野・松本のBELKAが手がけるパン皿（イタヤカエデ材）も当サイトで紹介しています。淡く明るい木肌のイタヤカエデと、力強い木目のケヤキ。木の種類が変わると、同じパン皿でも印象が大きく変わります。見比べて選んでみるのもおすすめです。

作り手と森づくり

Junshin -潤森- は、新潟県阿賀野市で「森からつくる木の生活道具」を掲げる工房です。作り手の成川潤さんは、植林・伐採から製材・加工までを一貫して手がける「林業×木工」の担い手。Junshinによれば、使う木材は主に自社で管理する新潟の山林で伐採した樹木で、山を荒らさないよう間伐を中心とし、持続可能な里山づくりを目指しています。1本1本ていねいに運び出して製材し、約1〜2年かけて天然乾燥させてから加工しています。

木を伐るところからモノづくりまでを一つの手でつなぐ姿勢は、木を植え、育て、大切に使い続けていくという私たちの考え方とも重なります。パン皿という日々の道具の向こうに、新潟の里山と森の時間が続いている——そう思うと、朝のパンの一皿にも少し違う奥行きが感じられます。

お手入れ

オイル仕上げの木の皿は、いくつかの基本を押さえておくと長く使えます。Junshinの案内をもとに、扱い方のポイントをまとめます。

  • 食洗機・食器乾燥機は使わない（高温・乾燥でひびや反りの原因になりやすいため）。
  • 洗うときは液体中性洗剤とスポンジを使い、乾いた布で水気を拭き取ってから乾かして保管する。
  • 濡れた鉄製品をのせたままにすると、黒い跡がつくことがあるので注意する。
  • 醤油やソースを直接つけたり、油がついたまま長時間おいたりすると、シミの原因になりやすい。使ったあとは早めに洗う。

木が湿気を吸ってくれるのは利点ですが、その分、使ったあとはためずに乾かすことが長持ちのコツです。神経質になりすぎず、「使ったら早めに洗って乾かす」という基本を守るだけで、ぐっと付き合いやすくなります。

まとめ

新潟の里山で育った国産ケヤキから削り出した、Junshin -潤森- のパン皿。蒸れを軽減する彫りと、木が余分な水気を吸って焼きたてパンがカリカリのまま楽しめるという特徴は、木の皿にパンをのせるだけで、いつもの朝食を少し豊かな時間に変えてくれます。力強い木目のケヤキを軸に、さくら・ナラと樹種も選べる一枚。植林から加工までを一貫して手がける作り手の背景も含めて、気になった方は下のリンク先で商品写真や最新の情報、選べる樹種を確認してみてください。